Recetas tradicionales

Chuleta de cerdo frita con pollo

Chuleta de cerdo frita con pollo

Lleve su paladar en un viaje al sur con estas chuletas de cerdo fritas con pollo cubiertas con salsa casera. Una jugosa chuleta de cerdo se machaca, se reboza y se fríe antes de que se use la grasa para hacer una salsa fácil que podría hacerte romper tu acento sureño.MAS +MENOS-

Actualizado el 7 de mayo de 2018

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chuletas de cerdo grandes sin hueso

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  • 1

    Para preparar chuletas de cerdo, corte el exceso de grasa si lo desea. Sin embargo, también puedes dejarlo encendido. Coloque las chuletas entre dos trozos de plástico y golpéelos hasta que tengan un grosor uniforme, de aproximadamente 1 / 3-1 / 2 pulgada de grosor.

  • 2

    Mezcle la harina con el pimentón, la sal y la pimienta. Batir los huevos en un recipiente aparte y agregar unas cucharadas de agua a los huevos.

  • 3

    Trabajando con una chuleta a la vez, dragarlo en harina, luego sumergirlo en huevos, luego nuevamente en la harina. Aplique la harina en las chuletas un poco para asegurarse de que se adhiera mucha harina a las chuletas.

  • 4

    Deje reposar las chuletas en una rejilla durante 5 minutos para que se endurezcan un poco y desarrollen una buena corteza.

  • 5

    Agregue suficiente aceite a una sartén grande de hierro fundido para que el aceite llegue a la mitad de las chuletas. Probablemente sea alrededor de un cuarto de galón. Calienta la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega dos chuletas y fríe durante unos 5 minutos por lado hasta que la corteza esté dorada. La chuleta puede ser ligeramente rosada por dentro, pero debe estar bien cocida (los jugos deben quedar claros). Si esto te preocupa, cocínalo durante 6 minutos por cada lado. Nunca es una mala idea cortar uno para probar también la cocción.

  • 6

    Retire las chuletas a una rejilla o toalla de papel para escurrir. Freír las otras dos chuletas.

  • 7

    Cuando las chuletas estén listas, vierta con cuidado todo el aceite en la sartén, dejando aproximadamente 2 cucharadas. Obviamente, el aceite estará caliente, así que no lo vierta en nada que se derrita. Una lata de café vacía siempre es buena.

  • 8

    Agregue 1/4 taza de harina a una sartén de hierro fundido y bata a fuego medio. La harina debe combinarse con el aceite para hacer un roux. Asegúrese de raspar cualquier trozo de harina pegado a la sartén. El roux debe ser una pasta espesa. Si no se pega, necesita más aceite, así que agregue otra cucharada. Si está muy líquida, necesita más harina. Cocine el roux hasta que comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 2 minutos.

  • 9

    Batir lentamente la leche. Batir constantemente. Quite los grumos que se formen y continúe batiendo hasta que la salsa espese. Aproximadamente 3 tazas de leche probablemente le darán una salsa realmente buena, pero es posible que necesite más o menos dependiendo de su roux. Agrega una pizca de sal y pimienta para sazonar el roux.

  • 10

    ¡Sirva chuletas de cerdo untadas en salsa!

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Más sobre esta receta

  • Prepara tu tenedor y cuchillo, estas chuletas de cerdo fritas con pollo son el plato crujiente y crujiente de tus sueños. Para esta receta debes ir con la variedad deshuesada si puedes. Una buena chuleta de cerdo debe quedar bastante espesa. Si bien esto es bueno para asar a la parrilla, le recomendamos que los aplaste un poco más finos antes de freírlos. Si su chuleta tiene grasa por fuera, puede cortarla o dejarla. Cuando esté listo para cocinar, drague cada chuleta de cerdo en la harina primero. Esto simplemente secará la superficie de la chuleta y se asegurará de que el huevo se pueda pegar. Una vez que hayas terminado de dragar la chuleta de cerdo, es importante dejarla reposar sobre una rejilla o plato durante unos cinco minutos. Este tiempo de reposo permitirá que la corteza se seque sobre la chuleta de cerdo. ¡Esto evita el problema clásico en el que toda la corteza se desprende de un bocado! En cuanto a freír, recomendamos usar una sartén de hierro fundido o un horno holandés para freír a estos tipos. Necesitas suficiente aceite para subir hasta la mitad de las chuletas mientras se fríen. Un litro de aceite será más que suficiente. Una buena prueba para ver si el aceite está lo suficientemente caliente es espolvorear un poco de harina en la sartén. Debería chisporrotear como loco. ¡Entonces puedes agregar tus chuletas! Cocínelos de dos en dos para que no se amontonen en la sartén. Deberá cocinar durante unos 5 minutos por lado. Siempre que los jugos sean claros, debería estar bien. Si tiene dudas, definitivamente corte uno de los terminados para asegurarse de que estén listos antes de servirlos. Sin embargo, como dije, cinco minutos por lado fue perfecto para el mío. Estás buscando una chuleta perfectamente dorada. Después de agregar la harina y mezclar el roux para la salsa, asegúrate de agregar lentamente la leche. ¡Es importante agregarlo lentamente y batir como loco para que la salsa no forme grumos! Sirve las chuletas untadas en la salsa de la sartén, ¡te espera una delicia! La corteza de estas es algo picante y realmente crujiente, lo cual es agradable. La chuleta de cerdo queda super tierna y jugosa.
  • ¡Es tan bueno como los alimentos fritos con pollo!

Ver el vídeo: Chuleta de cerdo empanado estilo japonés Tonkatsu - Japanese Pork Cutlet Recipe (Noviembre 2020).