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Sopa de Minestrone de verano

Sopa de Minestrone de verano

La sopa minestrone, con frijoles y macarrones, es la prima italiana más abundante de la sopa de verduras. Prepararlo con anticipación y tenerlo listo en el congelador hará que cante "Eso es Amore" cuando llegue la hora de la cena.MAS +MENOS-

1/2

taza de cebolla finamente picada

2

dientes de ajo finamente picados

1/2

cucharadita de hojas secas de tomillo

1/2

cucharadita de hojas secas de orégano

1

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos en cubitos Muir Glen ™, sin escurrir

1

taza de frijoles cannellini Progresso ™, escurridos y enjuagados (de una lata de 15 oz)

1

calabacín mediano, cortado en cubos de 1/2 pulgada

1

zanahoria mediana, en rodajas finas

1/2

taza de ejotes frescos o congelados cortados (1/2 pulgada)

1/2

taza de macarrones sin cocer

1

cartón (32 oz) de caldo de verduras Progresso ™

Queso parmesano rallado, si lo desea

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  • 1

    En una cacerola de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo, el tomillo y el orégano; cocine 2 minutos. Agregue los tomates, los frijoles cannellini, el calabacín, la zanahoria, las judías verdes y los macarrones.

  • 2

    Agregue caldo; Caliente a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que los macarrones estén al dente. Cubra con queso parmesano.

  • 3

    Para congelar: En una sartén de 8 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal; cocine unos 4 minutos o hasta que se ablanden. Transfiera a un tazón mediano. Agregue los tomates y los frijoles cannellini. Transfiera a una bolsa de plástico resellable para congelador de 1 cuarto de galón. Mezcle el calabacín, la zanahoria, las judías verdes y los macarrones en otra bolsa de plástico resellable para congelador de 1 cuarto de galón. Congele ambas bolsas hasta por 3 meses. Cuando esté listo para servir: En una cacerola de 4 cuartos, mezcle el caldo y la bolsa de la mezcla congelada de tomate y frijoles; Caliente a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio; cocine hasta que la mezcla de tomate y frijoles congelados esté completamente descongelada, revolviendo ocasionalmente. Agrega la bolsa de verduras y los macarrones; volver a hervir a fuego lento. Cubra con queso parmesano.

Consejos de expertos

  • Los garbanzos enlatados son un buen sustituto de los frijoles cannellini en esta sopa.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
210
Calorías de grasa
35
% Valor diario
Grasa total
4g
6%
Grasa saturada
1/2 g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
5 mg
2%
Sodio
880 mg
37%
Potasio
260 mg
7%
Carbohidratos totales
36g
12%
Fibra dietética
6g
25%
Azúcares
6g
Proteína
8g
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
10%
10%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa

Elección de carbohidratos

2 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: Sopa Minestrone. Recetas de pasta fáciles (Noviembre 2020).