Recetas inusuales

Chuletas de cerdo fritas crujientes (Jaeger Schnitzel)

Chuletas de cerdo fritas crujientes (Jaeger Schnitzel)

El famoso plato alemán del que los turistas vuelven a casa entusiasmados. Con esta receta, estás equipado para prepararlos igual de buenos en tu propia cocina.MAS +MENOS-

Hacer con

Pan rallado Progresso

1/2

taza de harina para todo uso Gold Medal ™

3/4

taza de pan rallado Progresso ™

5

onzas de champiñones, rebanados

3

cucharadas de harina para todo uso Gold Medal ™

1

lata (14.5 oz) de caldo de res

Sal y pimienta negra recién molida

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  • 1

    Coloca las chuletas de cerdo entre dos hojas de plástico y golpéalas con el lado plano de un ablandador de carne hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Dejar de lado.

  • 2

    Si usa champiñones frescos, caliente una cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue los champiñones. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y el líquido se haya evaporado en su mayor parte. Transfiera los champiñones a un plato y reserve.

  • 3

    En la misma sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina y bata hasta que la harina se disuelva. Continúe batiendo constantemente hasta que la mezcla tenga un color marrón dorado intenso y rico, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

  • 4

    Agregue lentamente el caldo de carne, batiendo constantemente, hasta que se combine. Regrese los champiñones a la sartén. Si usa champiñones enlatados, los agregará en este punto. Lleve la salsa a fuego lento, reduzca a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Condimentar con sal y pimienta.

  • 5

    Mientras la salsa hierve a fuego lento, volvamos al Schnitzel. Trabajando rápido, moja las chuletas en la harina, el huevo y el pan rallado. No presione el pan rallado en la carne. Cubre con cuidado, pero bien, y sacude suavemente el exceso de migas. Asegúrese de que el aceite de cocina esté lo suficientemente caliente en este punto (aproximadamente 280 ° F), ya que no quiere que el Schnitzel se quede en el recubrimiento por mucho tiempo antes de freír.

  • 6

    Freír el Schnitzel durante unos 2-3 minutos por ambos lados. Cuando estén de un color marrón dorado intenso, transfiérelos a un plato que esté forrado con toallas de papel. Sirva inmediatamente con la salsa de champiñones y los acompañamientos que elija.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
450
Calorías de grasa
190
% Valor diario
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
10g
48%
Grasas trans
0g
Colesterol
180 mg
61%
Sodio
1260 mg
53%
Potasio
510 mg
15%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
3g
Proteína
33g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Planchar
20%
20%
Intercambios:

2 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 3 1/2 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Chuleta de ternera. Tierno y jugoso por dentro y frito hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Ese plato glorioso que los turistas a Alemania vuelven a casa entusiasmados. ¡Ahora puedes hacerlo en casa! Crecí en Stuttgart, en el sur de Alemania. Stuttgart es el orgulloso hogar de Mercedes-Benz, Porsche, Bosch y el primer prototipo de VW Beetle, solo por nombrar algunas cosas. Stuttgart es también la capital de Baden-Wurrtembert, la región de Suabia de Alemania, que cuenta con la mejor comida del país. El schnitzel es un plato que me encantaba cuando crecí y que solía pedirlo cuando salíamos a comer. Por supuesto, tenía que servirse con Spaetzle, los famosos fideos suabos. Hoy vamos a hacer Jaeger Schnitzel, una versión muy popular de Schnitzel que presenta una deliciosa salsa de champiñones. Hay algunos consejos y trucos para lograr el Schnitzel perfecto, y los voy a compartir contigo. hambriento, ¿y tú? ¡Vamos a esos Schnitzels!
  • La primera clave para lograr el Schnitzel perfecto es machacarlo muy fino. De esa forma podrás freírlo rápidamente a fuego alto para obtener la corteza perfecta sin dejarlo crudo en el medio. Quieres machacarlo a 1/4 de pulgada de espesor. Coloca la chuleta de cerdo entre dos hojas de plástico y golpéala con el lado plano de un ablandador de carne (no con el lado con las puntas) .Al preparar la salsa, puedes usar champiñones frescos o enlatados, lo que funcione mejor para ti. Si usa lata, solo tendrá que agregar los champiñones en una etapa diferente de la salsa.
  • La siguiente clave para el schnitzel perfecto es trabajar rápidamente con el empanado. Alinee tres platos poco profundos, uno con harina (con un poco de sal mezclada), uno con huevo batido y otro con el pan rallado para que pueda mojar las chuletas de uno a otro rápidamente y echarlas en el ¡sartén! Evite presionar el pan rallado en la carne. Simplemente cubra suavemente la chuleta en ambos lados y todos los bordes, y sacuda suavemente cualquier exceso. Otra clave es freír inmediatamente el Schnitzel. ¡No los deje reposar en el recubrimiento! La última clave importante es asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, pero no demasiado. Debe estar alrededor de 330ºF; pruébelo con un termómetro para dulces. Si hace demasiado calor, la corteza se quemará. Si no hace suficiente calor, terminará con una capa empapada. Cuando el aceite es bueno y caliente, penetra menos en el recubrimiento, por lo que se obtiene menos aceite. El resultado será una capa maravillosamente crujiente con un interior tierno y jugoso, y eso es exactamente lo que queremos. Sirva inmediatamente con la salsa de champiñones y la elección de los acompañamientos. Guten Appetit!

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