No necesita ser esclavo de la parrilla para obtener un delicioso sabor a barbacoa. ¡Estas brochetas hacen el trabajo rápido!MAS +MENOS-
Actualizado el 20 de septiembre de 2016
8
(10 pulgadas) brochetas de bambú o metal
Ensalada de col
1/4
taza de vinagre de sidra de manzana
2
cucharadas de mostaza de Dijon
1
cucharadita de pimienta negra molida
1
paquete (14 oz) de mezcla de ensalada de col tricolor rallada
1
manzana sin pelar (Fuji o Gala), cortada en trozos de fósforo
Brochetas
1
lb de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
1
cucharada de condimento para barbacoa
1/2
cebolla mediana dulce, cortada en gajos de 1 pulgada (1 taza)
1 1/4
lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1 1/2 pulgada de ancho (aproximadamente 6 muslos)
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1
Caliente la parrilla a gas o carbón. Si usa brochetas de bambú, remójelas en agua durante 10 minutos; desagüe.
2
En un tazón grande, bata el vinagre, la miel, la mostaza, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal con un batidor. Batir 1/4 taza de aceite de oliva en un chorro fino. Agrega la mezcla de ensalada de col y la manzana; revuelva para cubrir. Cubra y refrigere.
3
En un tazón grande apto para microondas, mezcle las papas en cuartos y el agua. Cubrir; microondas a temperatura alta de 8 a 10 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Destape y escurra con cuidado; dejar enfriar.
4
En un tazón grande, mezcle 1/4 taza de aceite de oliva, el condimento para barbacoa y 1 cucharadita de sal. Agrega las papas y la cebolla; revuelva para cubrir. En cada una de las 4 brochetas, ensarte alternativamente las papas y la cebolla, dejando un espacio de 1/4 de pulgada entre cada pieza. En el mismo tazón, coloque el pollo; mezcle con el aceite restante y el condimento en un tazón. En las 4 brochetas restantes, ensarte el pollo.
5
Coloque las brochetas en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine 5 minutos. Unte las brochetas con salsa barbacoa; dale la vuelta y unta los otros lados con salsa. Cocine de 3 a 6 minutos más o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y las verduras estén tiernas y doradas en algunos lugares. Sirva con ensalada.
Consejos de expertos
- Puedes hacer la ensalada con anticipación; cubra y refrigere hasta 4 horas.
- Las papas se pueden cortar en cuartos, cubrir con agua y refrigerar hasta con un día de anticipación. Escurrir antes de usar.
- Se pueden usar brochetas de metal en lugar de bambú. Las brochetas de bambú se sumergen en agua para que sea menos probable que se quemen; no hay necesidad de remojar si usa brochetas de metal.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 porcion
- Calorías
- 670
- Calorías de grasa
- 310
% Valor diario
- Grasa total
- 34g
- 53%
- Grasa saturada
- 6g
- 29%
- Grasas trans
- 0g
- Colesterol
- 135 mg
- 45%
- Sodio
- 1830 mg
- 76%
- Potasio
- 900 mg
- 26%
- Carbohidratos totales
- 56 g
- 19%
- Fibra dietética
- 6g
- 25%
- Azúcares
- 26g
- Proteína
- 33g
- Vitamina A
- 40%
- 40%
- Vitamina C
- 45%
- 45%
- Calcio
- 10%
- 10%
- Planchar
- 20%
- 20%
Intercambios:
2 almidón; 0 fruta; 1 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 3 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 1/2 de grasa;
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.
