Recetas tradicionales

Rollo de solomillo de cerdo cubano al revés

Rollo de solomillo de cerdo cubano al revés

Su sándwich favorito acaba de recibir un gran cambio de imagen en forma de este brillante rollo de lomo de cerdo. Viene cargado con todos los ingredientes cubanos clásicos y, por supuesto, eso incluye encurtidos.MAS +MENOS-

Salsa de Mostaza Dulce y Glaseado

1/4

taza de azúcar morena compacta

1

cucharada de chile en polvo

Lomo de cerdo

4

(10 pulgadas) trozos de hilo para cocinar

1 1/4

lb de lomo de cerdo, cortado

3

lonchas finas de queso suizo

3

lonchas finas de jamón de la Selva Negra sin gluten

1/2

taza de rodajas de pepinillo encurtido

2

dientes de ajo finamente picados

1

cucharada de aceite vegetal

1/2

cucharadita de pimienta negra molida

Ocultar imágenes

  • 1

    Caliente la parrilla a gas o carbón. Remoje el hilo en agua durante 10 minutos para evitar que se queme. Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue el azúcar morena, la mostaza y el chile en polvo. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva. Vierta 1/4 taza de salsa en un tazón pequeño; reserva para servir. Deje la salsa restante en una cacerola para untar la carne de cerdo.

  • 2

    Inserte el cuchillo un tercio hacia arriba desde la parte inferior del lomo a lo largo de 1 lado largo y corte horizontalmente, deteniéndose 1/2 pulgada antes del borde. Abra la solapa.

  • 3

    Manteniendo el cuchillo paralelo a la tabla de cortar, corte una porción más gruesa de lomo aproximadamente a 1/2 pulgada de la parte inferior del lomo, manteniendo el cuchillo al nivel del primer corte y deteniéndose aproximadamente 1/2 pulgada antes del borde. Abre esta solapa.

  • 4

    Presione los lados del lomo hacia abajo para que quede plano. Cubra con film transparente; libra con el lado plano de un mazo de carne hasta 1/2 pulgada de grosor.

  • 5

    Coloque el queso en el centro del lomo; cubra con jamón.

  • 6

    Coloca los pepinillos encima del jamón. Espolvoree el ajo uniformemente sobre el relleno.

  • 7

    Enrolle bien el lomo a lo largo.

  • 8

    Ate el lomo con un cordel.

  • 9

    Unte el lomo con aceite, luego frótelo con sal y pimienta. Coloque el lado de la costura hacia arriba en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine 15 minutos.

  • 10

    Dar la vuelta al cerdo; unte con el resto del glaseado en una cacerola y cocine a la parrilla de 10 a 15 minutos más o hasta que el termómetro para carne insertado en el centro del lomo indique 145 ° F. Transfiera a la tabla de cortar; cubrir con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos. Cortar y desechar el cordel. Cortar el lomo en rodajas con un cuchillo de sierra. Sirva con 1/4 taza de salsa reservada.

Consejos de expertos

  • ¿Le preocupa mantener el lomo bien enrollado mientras lo ata? Use palillos de dientes para asegurar el borde antes de atar con hilo. Quite los palillos antes de asar.
  • ¿Te gusta caliente? Use encurtidos de eneldo picantes en lugar de simples.
  • ¿Cocinar sin gluten? Siempre lea las etiquetas para asegurarse cada El ingrediente de la receta no contiene gluten. Los productos y las fuentes de ingredientes pueden cambiar.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
510
Calorías de grasa
270
% Valor diario
Grasa total
30g
46%
Grasa saturada
14g
72%
Grasas trans
1/2 g
Colesterol
150 mg
49%
Sodio
1180 mg
49%
Potasio
690 mg
20%
Carbohidratos totales
18g
6%
Fibra dietética
1 g
6%
Azúcares
14g
Proteína
43 g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
25%
25%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 carnes muy magras; 1 carne magra; 1 carne alta en grasa; 3 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: Cerdo al Mojo Cubano + Extra Bocadillo Cubano (Noviembre 2020).